Многие
овощи можно заготовить как полуфабрикаты, а зимой на их основе готовить
различные блюда. Овощная
закуска. Овощное
рагу. Голубцы,
фаршированные овощами. Кабачки
консервированные. Зеленый
горошек консервированный. Стручковая
фасоль консервированная. Гювеч. Овощная
смесь по-молдавски. Овощное
рагу. Салат
«Букет». Икра
из помидоров. Кукуруза
консервированная. Тыква
консервированная.
Многие
овощи можно заготовить как полуфабрикаты, а зимой на их основе готовить
различные блюда. Баклажаны
консервированные. Икра
из баклажанов с овощами. Баклажаны,
фаршированные морковью. Баклажаны
жареные. Баклажаны
с овощами. Баклажаны
с фаршем. Икра
из сладкого перца. Перец
натуральный. Перец
в томатном соку. Перец
в масле. Лечо. Перец
печеный. Перец,
фаршированный овощами.
Издавна
известен еще один способ заготовки продуктов — маринование. При этом овощи и фрукты консервируются при помощи
маринада, в состав которого входят уксус (или лимонная кислота), соль, сахар,
пряности (корица, гвоздика, перец, лавровый лист, бадьян, укроп, чеснок,
петрушка, мята, майоран и др.).
Баклажаны хорошо сохраняются в переработанном виде. Их жарят, тушат,
фаршируют, солят, маринуют, консервируют. Практически баклажаны можно
заготовить на целый год, что даст возможность разнообразить наше меню.
Засолка огурцов.Для засолки отбирают огурцы с пупырышками, с
неровной поверхностью. Чтобы сохранился яркий зеленый цвет, обдайте их кипятком
и тотчас опустите в холодную воду. Естественный цвет сохранится и брожение
ускорится, если переложить огурцы листьями белокочанной капусты или положить в
посуду кусочек черного хлеба. Если добавить в рассол немного горчицы, то соленые
огурцы станут вкуснее и сохранятся дольше. Огурцы не заплесневеют, если
положить сверху наструганный хрен.
Солить, квасить и мочить овощи и фрукты можно в стеклянных
банках, глиняных горшках, эмалированных ведрах, а при наличии погреба — в деревянных бочках. Такая заготовка может производиться со
стерилизацией или без нее.
Варенье
из дыни или тыквы. Варенье
из персиков. Варенье
из алычи. Варенье
из облепихи. Варенье
из красной рябины. Красная
рябина с медом. Повидло
из абрикосов. Повидло
из яблок. Повидло
из яблок и слив. Джем
из черной смородины. Желе
из яблок. Желе
из красной смородины. Желе
из крыжовника. Желе
из красной смородины и малины. Желе
из айвы. Желе
из абрикосов. Желе
из кизила. Мармелад
из яблок. Сироп
из вишен. Сироп
из малины. Сироп
из апельсинов. Сироп
излимонов. Облепиха
с сахаром. Холодное
варенье из ягод.
Варенье
из вишни. Варенье
из айвы. Варенье
из черноплодной рябины. Варенье
из черноплодной рябины со сливами. Варенье
из айвы. Варенье
из абрикосов. Варенье
из клюквы и яблок. Варенье
из крыжовника. Варенье
из клубники. Варенье
из малины или земляники. Варенье
из слив. Варенье
из кизила. Варенье
из яблок. Варенье
из райских яблок. Варенье
из грецких орехов. Варенье
из одуванчиков. Варенье
из черной смородины. Варенье
из черники. Варенье
из лесной земляники. Варенье
из ежевики. Варенье
из ревеня. Варенье
из груш. Варенье
из груши-дички. Варенье
из желтых слив. Варенье
из арбузных корок.
Известно, что варенье — один из наиболее
распространенных способов заготовки впрок ягод и фруктов. У каждой хозяйки свои
любимые варенья и своя, как правило, рецептура. Попробуйте наши рецепты, может
быть, какие-нибудь из них станут вашими «фирменными».
Дыня
в желе. Вишневое
желе из варенья. Клюквенное
желе. Мусс
из яблок. Яблочный
мусс без желатина. Мусс
из облепихи. Медовый
мусс. Маковый
мусс. Абрикосовый
мусс. Клубничный
мусс. Мусс
из свежих вишен. Мусс
манный. Мусс
из сметаны. Пастила
из смородины. Пастила
из слив. Пастила
из калины. Абрикосовый
крем. Крем
сливочный. Крем
шоколадный. Фруктовый
крем. Земляничный
крем со сливками. Крем
из яблок. Крем
кофейный. Крем
творожный. Крем
творожный с цукатами. Взбитые
сливки с тертым хлебом. Чернослив
с творогом. Чернослив,
фаршированный орехами. Чернослив
по-венгерски. Цукаты
из абрикосов. Сливочные
тянучки. Конфеты
из клюквы. Ореховые
конфеты с вишней. «Халва». «Халва»
из манки. Абрикосы
с шоколадом. Вишни
с кремом.
Фруктовый
салат. Салат
из абрикосов. Салат
из яблок. Фрукты
со сметаной. Фруктовое
ассорти. Клубника
со взбитыми сливками. Клубника
в молочном соусе. Печеные
яблоки. Яблоки,
фаршированные творогом. Яблоки,
запеченные в сливках. Яблоки,
запеченные с белками. Яблочный
пудинг с орехами. Яблочное
пюре со сметаной. Яблоки
в сметане с орехами. Яблоки
с кремом. Вишня
со сметаной. Фрукты
со сливками. Абрикосы,
фаршированные орехами. Фрукты
с заварным кремом. Чернослив
в молоке. Чернослив,
фаршированный яблоками. Чернослив
со сливками. Пюре
из абрикосов. Клубника
в тесте. Фрукты
в сиропе. «Птичье
молоко». Абрикосовый
зефир. Яблочный
зефир. Желе
из клубники с крыжовником. Малиновое
желе. Лимонное
желе. Черничное
желе. Желе
из ревеня. Яблочное
желе. Яблоки
в желе. Многослойное
желе. Сметанное
желе с какао. Молочное
желе с фруктами. Желе
из взбитых сливок. Желе
из чернослива.
Кто не любит сладкие блюда? Как они кстати и к
будничному обеду, и к праздничному столу! Обычно их готовят из фруктов и
молочных продуктов в виде салатов, желе, муссов, киселей и компотов.
